昔ながらの手作業の酒造りへのこだわり「協和酒造」訪問【愛媛県砥部町】

創業明治20年創業の老舗「協和酒造」を訪問してみませんか？酒蔵見学を通して、伝統の日本酒文化を学ぶことができます。
協和酒造は昭和30年頃に「黒松 初雪」の製造を開始し、地元の方からは「初雪さん」と親しまれていました。昭和46年に「初雪盃」へ銘柄の名称を変更。

初雪盃の由来は、日本人なら誰でも知っている、雪を冠って凛とそびえる霊峰富士に因んでいます。

■絞りのこだわり
「初雪盃」は昔ながらの「槽しぼり」や「袋しぼり」にこだわった酒造りをしています。ひとつひとつの作業を手作業で行うため時間と手間はかかりますがその分人の手でしか造れない奥行きのある味わい深い酒ができあがっています。「大吟醸」「純米大吟醸」「吟醸」「蔵内原酒」「にごり酒」など、様々な日本酒を造っていますが、食中酒としてはもちろん、お酒だけでも楽しめるよう「旨味」や、しっかりとした「飲み応え」ある酒質を目指しています。

■直売店「蔵元」
駐車場のバラのアーチを抜けると酒林がお出迎え。「初雪盃」醸造元である協和酒造株式会社1階に併設された直売店「蔵元」では、定番商品をはじめ、直売店ならではの季節限定、超限定のお酒を取り揃えております。ほとんどの商品が試飲※出来ますので、自分にぴったり合った一本を探してみてはいかがでしょうか？
店内には、酒造りで使われていた昔の道具や、町内にある60軒以上の窯元が創作した砥部焼の徳利と盃も展示しています。

※協和酒造では、一刻も早いコロナウイルスの流行の収束を願っております。状況が落ち着きますまでは、愛媛県内の方対象にさせていただきます。

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