小豆島で唯一の酒蔵「FOREST酒蔵 MORIKUNI」訪問！【香川県小豆島町】

小豆島で唯一の酒蔵、MORIKUNI。美しい自然、文化、穏やかな人々。魅力あふれる小豆島から日本酒のある豊かな暮らしを提案し、全国から人が集い出会いを生む、そんな新しい蔵です。実際に訪問して、小豆島ならではの日本酒造りを学んでみませんか？

■お酒本来の美味しさへのこだわり
「清酒は透き通った無色透明である」とお思いの方が多いですが、実際のお酒の色は搾ったときから山吹色。無色透明の市販酒の多くは、活性炭を用いて濾過する過程で色が薄くなっているのです。

この活性炭での濾過では、着色物質だけでなく雑味のもととなる不純物や不要になった酵素が吸着・除去されますが、お酒本体の旨味や香りまでもが取り除かれてしまっています。杜氏が丁寧に手作りしたお酒を、できる限り手を加えずそのままの状態で瓶に詰め、お客さまのもとにお届けできるよう心がけています。

MORIKUNIのお酒の特徴は、色の付いたしっかりとお米の旨味が感じられるお酒です。
そのしっかりとした味わいを感じられるように「千本錦」「八反錦1号」など、瀬戸内海沿岸の良質の酒造好適米を使用しています。また“小豆島の地酒”にこだわり、「日本棚田百選」「里山百選」に選ばれている小豆島中山地区千枚田で香川の酒米「オオセト」を作付けしています。

■MORIKUNIベーカリー
小豆島唯一の酒蔵ならではの美味しさの提案。小豆島のおいしいものを気軽に食べて頂きたい。醤油蔵がならぶ醤の郷という発酵の街らしい美味しいもの。フェリー、バス、車、自転車、徒歩など、意外と大きい島の何気にかかる移動時間に、手軽に食べれる小豆島の新しい美味しさ。これらいくつかのキーワードを「酒米の米粉を使った小さなコッペパン」に込めました。構想から一年、沢山の方のご協力のもと、おいしいパンを皆様にご提供出来るようになりました。お越氏の際はぜひご賞味ください。

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