喜多方市の老舗 大和川酒造店「大和川酒蔵北方風土館」見学！【福島県喜多方市】

1790年創業の老舗、大和側酒造店。見学を行っている「大和川酒蔵北方風土館」は、創業当時から平成2年まで使われていた酒蔵を一般公開しており、蔵の構造や酒造りの道具などを間近で見る事が出来ます。歴史ある蔵で酒造りの工程を学びに、訪問してみませんか？

■大和川酒蔵北方風土館
創業当時の作業蔵でしたが、現在は見学コースとして開放しています。

「江戸蔵」は一番古い土蔵。一階の天井には長い梁があり、大雪の降る会津喜多方の厳しい気候にも耐えることのできる作りが垣間見えます。現在は昔の酒造りに使用したさまざまな道具（桶、酒舟、ビン等）を展示しており、当時の酒造りを思い起こすことができます。
「大正蔵」は大正時代に建てられた蔵。現在は、定番商品から季節商品を展示しております。四季を通じて温度の変化があまりなく、夏は涼しく、冬は暖かいという酒を貯蔵するには絶好の環境であり、これも先人たちの残した知恵なのです。
「昭和蔵」は昭和4年に建てられた蔵。平成2年以降、各種イベントに使われるファーメントホールとして利用されています。蔵の壁は音が良く反響するために、ピアニストのCDのレコーディングなども行われていました。一般の方にも貸し出しをしております。

利き酒コーナー・売店では、10種類以上の弥右衛門酒を無料で試飲することができ、定番商品や季節限定の生酒、リキュールなどを味わって頂けます。中でもおすすめしますのが、当店の最上級酒 純米大吟醸「いのち」と純米大吟醸 「四方四里」です。（有料）ご見学の際はぜひ、味わってみてください。

■こだわりの酒造り
大和川酒造店では、平成19年に立ち上げた農業法人「大和川ファーム」によって自社栽培された原料米を使って酒造りを行う「田んぼからの酒造り」を実践して参りました。酒蔵の中から出る有機副産物（米ぬか・酒粕など）を利用しての循環型の肥料づくり、土作りから考える自社田自社栽培米をふんだんに使用しております。メインで使用する原料米の酒造好適米「夢の香」や「山田錦」などを、栽培から収穫、乾燥、精米にいたるまでの工程を、自社設備によって一貫して行える利点を生かし、緻密な水分の調整など、原料である米の処理には細心の注意を払っております。創業から続く伝統的な技術を重んじ、近代的な設備を用いた技術革新も積極的に行い、蔵の周りの豊かな喜多方の風土と米の本来の旨みと甘み、その米を育んだ水を酒の仕込水とし、なめらかでやさしくやわらかな『調和』のとれた味わいが一体となって表現されたものこそが大和川酒造店のお酒なのです。

もっと見る