越前町の地酒 飛鳥井の蔵元「丹生酒造」酒蔵見学【福井県越前町】

1716年創業、福井県越前町の老舗酒造「丹生酒造」の酒蔵を訪問してみませんか？越前町の厳選素材を使用したこだわりの地酒造りをしています。それぞれのお酒に個性があり、女性蔵元ならではの優しさと愛情をプラスして、越前の郷から、清酒「飛鳥井」をお届けいたします。

■素材へのこだわり
１）越前町の風土が誇る水
酒蔵の前に鎮座する八坂神社境内には清水があり、「湧き水の冷たきことは夏は汗を去り、冬は暖かきこと温泉のごとく」また疫病平癒に効果があることが伝えられ古くから霊水として里に知られている。近年は北陸名水百選に選ばれ、別名”延命の水”とも呼ばれている。3代目はこの霊水の流れを承ることを約束し酒造りを始めた。

現在も枯れることなく湧き出る水は、丹生酒造の仕込み水として使用されている。

２）越前町の風土が誇る米
美味しい日本酒には美味しいお米が不可欠。越前町の温かい人と豊かな自然が育む、本当の地酒を造ることを心掛け、原料米の生産から醸造まですべて越前町産を目指す。現在は、越前町糸生地区、宮崎地区の米農家さんで契約栽培を行っている。主に、五百万石・山田錦を栽培。

もっと見る