オーガニックへのこだわり 鳥取の地酒「中井酒造」酒蔵見学！【鳥取県倉吉市】

鳥取県倉吉市で安心安全なオーガニックの地酒造りを行う「中井酒造」の酒蔵を訪問してみませんか？酒造りを始めて百四十余年、地元産の酒米、地下50ｍの深井戸から汲みあげた秀峰大山の伏流水、恵まれた環境、杜氏の酒造りへの真摯な姿勢、そのいずれをも充分駆使して、美味しい清酒を醸造しています。

■オーガニック日本酒
日本にある酒蔵の数は1,700余り。その中で、有機米を使った酒造りをしているのは、ほんの２０蔵ほどといわれています。

それほど、有機米の日本酒はハードルの高い酒造りともいえます。中井酒造は本来あるべき自然の生命力を十分に感じられるJAS認定有機米山田錦を地元の契約農家さんから直接仕入れ、また、弊社も鳥取県が認定する有機農産物加工酒類の製造証明を第一号でいただいて、農薬などに汚染されていない、安心安全なオーガニック日本酒を製造しています。

■蔵元名の由来
弊社の代表銘柄「八潮」の由来は、この地の氏神様を祀ってあります小鴨神社の宮司様より祝詞の一節、「潮の八潮の八潮路の・・・」の中から「八潮（やしお）」と命名していただきました。「八」は末広がりを「潮」は縁起の良いことを意味する名前を銘柄名としました。現在は「八潮」が代表銘柄ですが、創業当時の明治十年から昭和初期にかけては「山陰大黒」でした。弊社商品の一つにリバイバルネーム「山陰大黒」と名付けて、燗して美味しい熟成純米酒を発売しています。

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