天日製塩施設、サラン-レ-バン大製塩所からアルケ‐スナン王立製塩所まで

塩は古代から食品の保存に重要な役割を果たしており、白い黄金と呼ばれていました。18世紀のフランスも例外ではなく、国が製塩所を指揮し、塩税（ガベル）を設置するなど、塩が国の経済を支えていました。「アルケ・スナン王立製塩所」と「サラン・レ・バン大製塩所」はその代表例であり、製塩所とは思えないような規模の美しい建築物が残されています。どちらも「煎熬（せんごう）製塩」の方法を取り、地下からくみ上げた塩水を窯で煮詰めて塩を作っていました。
サラン・レ・バン大製塩所は中世から稼働していましたが、窯に使う薪が不足したため、18世紀末に新たにアルケ・スナン王立製塩所をショーの森の近くに建設することとなりました。アルケ・スナン王立製塩所は塩水のくみ上げが出来なかったため、20km以上離れたサラン・レ・バン大製塩所からパイプをつなぎ塩水を調達していました。
アルケ・スナン王立製塩所はルイ16世の指示のもと、建築家クロード・ニコラ・ルドゥーが設計・建設を行っています。労働の効率性を高めるため、製塩所付近には病院・聖堂などが円形に配置するなどの都市計画が行われましたが、フランス革命が起こったため、建築は中断されてしまいました。当時の都市計画の設計図は、現地の展示館で確認することができます。