テロワールへのこだわり「永山本家酒造場」酒蔵見学！【山口県宇部市】

1888年創業の老舗「永山本家酒造場」の酒蔵見学へ行って見ませんか？酒蔵見学を通して伝統の日本酒文化を学ぶことができます。冬は酒造り、夏は米作りと素材から一貫した日本酒造りを行っています。テロワール (風土）、こだわりの素材、生酛造り等の伝統の技を活かしたこだわりの日本酒造り、ぜひ訪問して体感してください。

■山口県産山田錦とドメーヌ貴
永山は、創業当時から幾らかの田を有し食用兼用米を作っていました。2002年、山口が県の事業として山田錦の栽培に乗り出した時、永山も永谷正治先生指導の元、山田錦の稲作に取り組みました。

そのお米でできたお酒は年に一度「芳山」というイベントで地域の方々に振舞われ、今のドメーヌ貴へ引き継がれていきます。

■貴の仕込み水 厚東川の水源
1）秋芳洞（あきよしどう）は、山口県美祢市東部、秋吉台の地下100-200mにある鍾乳洞で、約1kmの観光路をもって公開されています。鍾乳洞としては日本最大規模。洞奥の琴ヶ淵より洞口まで、約1kmにわたって地下川が流れ下っています。特別天然記念物。秋吉台国定公園に属しています。2) 秋芳台（あきよし台）は、山口県美祢市中・東部に広がる日本最大のカルスト台地。北東方向に約16km、北西方向に約6kmの広がりを有し、台地上の総面積は54km2。貴の仕込み水となる厚東川によって東西二つの台地（東台と西台）に分けられ、東側地域が狭義の秋吉台（特別天然記念物、国定公園）です。
3) 美祢市秋芳町嘉万八代にある秋芳白糸の滝。厚東川の源流桂木山付近の上流に位置し、白糸を垂し景色は夏清涼感のある避暑として人気のあるスポットです。
4) 永山本家酒造場。永山本家酒造場は、厚東川の中流域に位置する二俣瀬に1888年より蔵を構えています。2007年に井戸を掘り、厚東川の伏流水を使用しています。

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