南信州の地酒 今錦の蔵元「米澤酒造」酒蔵見学！【長野県中川村】

南信州が生んだ地酒「今錦」の蔵元、米沢酒造の酒蔵見学予約。豊かな自然に囲まれた信州の地酒、味わいに行って見ませんか？
南信州伊那谷のほぼ中央、中川村の米沢酒造株式会社は明治四十年創業、地域に親しまれ、南アルプスの麓の自然環境と良質の水に恵まれた土地で、地元の酒米を使用した酒造りを行ってきました。造り酒屋は村の大事な伝統であり、文化です。しかし昨今、多くの酒蔵が存続の危機にあります。その伝統、文化、そして思いを残していくために、伊那食品工業株式会社がバトンを引き継ぎました。

これまで通り、貴重な日本の原風景を守りながら棚田での田植えや田舎りを村の皆様と協力し、丹精込めた丁寧な酒造りを行っていきます。

■伝統と革新
明治から続く酒蔵の中でひときわ存在感を放つ酒槽。この酒槽に酒袋を丁寧に並べ、ゆっくりと酒を搾る「酒槽搾り」、今では珍しくなった手間のかかる技法です。米澤酒造は杜氏と蔵人の伝統の技法を大切に、守るべきものは守りながら、新しい技術を取り入れて、革新を続けていきます。地元の米、水にこだわり、目指すのは 「いい酒づくり」、伝統と革新を大切に一歩一歩、年輪を重ねるように精進してまいります。

■酒蔵見学 ※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、蔵見学休止中。
見学は冬季の酒の仕込みの時期や蔵の状況により、酒造りに影響のない範囲での実施となります。酒蔵見学をご希望の方は、事前予約が必要です。必ず事前にご確認ください。

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